Altolandon Sin Filtros 2021 Amphora Wine DO Manchuela, Cuenca

100% Garnacha blanca de altura. Viñas a 3,400 pies. De las cinco bodegas más altas de España. Las bajas temperaturas y la diferencia entre el frío y la noche hacen que se retenga una gran acidez y sobresalga la elegancia y lo floral. 100% orgánico, biodinámico, sostenible y ecológico. Las uvas son recogidas en fechas tardías para ampliar el ciclo vegetativo y desarrollar complejidad a mano y son seleccionadas en el racimo y en la mesa, no despalilladas. Maceración en frío de 5-7 días para mayor extracción y preservación de los aromas florales y delicados. Fermentación en tinajas de barro y descanso en sus levaduras en la misma tinaja por 4 meses. No clarificado ni filtrado, solo gravedad y paciencia. No sulfatos añadidos, el perfecto vino de baja intervención. Vino de color amarillo paja brillante e impresionantemente limpio. Intensos aromas a melocotón blanco, toronja amarilla y piña seca que se entremezclan con flor blanca, anisados, uvas finas, arbustos secos, masa de pan, tiza (minerales) y salinidad. Ataque en boca poderoso y frutal, se siente el peso de las levaduras. Final lleno de frescura con un pequeño toque amargo agradable y distintivo. La Garnacha blanca trabajada orgánicamente y dejándola expresarse totalmente influenciada solo por el microclima y el terroir. Solo en Manchuela y con una de las enólogas más creativas y conscientes del terroir de España: Rosalía Molina.

91pts Peñín ('20)