Celler del Roure Parotet Arco Valencia 2021

Vino ecológico criado en tinajas de forma antigua. 70% Arcos y 30% Mandó, uvas locales ancestrales rescatadas por los viticultores locales. Viñedos a 2,000 pies en la Finca El Corral. Vendimiadas por separado. Viñas promedio de 30 años. Fermentación usando 1/3 en racimos en acero inoxidable. Luego viene lo mejor: fermentación maloláctica y crianza subsiguiente en tinajas de barro subterráneas de 2,800 litros por 6 meses. Vino rubí violáceo con aroma a frutas rojas: frambuesa, cereza ácida, ciruela y arándano. Hierbas secas, anisados y mineralidad redondean un marco ácido dentro de taninos suaves y fundidos. Final medio y complaciente. Vino fresco, mineral y de alta calidad de fruta. El reto de crear un vino redondeado, estructurado con solo uvas autóctonas y sin roble: hecho. Distintivo y memorable. 91 puntos Peñín.