Celler del Roure Safra Mando Valencia 2021

"Safrà" es un vino que muestra la creciente confianza de Pablo Calatayud en los antiguos lagares de piedra y ánforas de barro subterráneas presentes en Celler del Roure. Safrà es una mezcla de Mandó (70%), una uva autóctona de esta parte de Valencia, con otra variedad autóctona, Arcos (30%). Cosechado a mano y parcialmente despalillado, esta cuvée se fermenta con levaduras naturales en lagares de piedra y tanques de acero inoxidable y luego se envejece durante 6 meses en ánforas. Este es un ejemplo tan puro y desnudo del vino valenciano como se puede encontrar, mostrando una luminosidad de fruta y una autenticidad directa y cautivadora.