Comando G - La Bruja Garnacha

El vino de "pueblo" de Comando G, La Bruja de Rozas, proviene de varios viñedos en las cercanías de Las Rozas de Puerto Real. Garnacha pura de arena granítica, La Bruja es perfumada y viva, con mucha fruta con una columna vertebral de acidez y tanino fino. Cosecha manual, fermentación natural con levadura y larga maceración. Seguido de nueve meses en tinas de roble.

Los viñedos que han ensamblado Daniel y Fernando son todos cultivados de forma biodinámica. Estas vides tienen entre 50 y 80 años de edad y están plantadas en suelos arenosos erosionados por granito, pizarra y cuarzo. Una combinación de suelos de gran altitud, de drenaje libre y un microclima templado y bastante húmedo, para el centro de España, garantiza una larga temporada de cultivo y un nivel de alcohol moderado en los vinos terminados. Los vinos resultantes son sorprendentemente pálidos, extraordinariamente aromáticos e intensamente sabrosos.

Cada sitio se cosecha a mano, generalmente en octubre, fermentado con levaduras autóctonas en barricas de roble francés con la parte superior abierta, luego se envejece en una combinación de barricas de roble francés de 500-700L, foudre y ánforas de arcilla.